(資料圖片僅供參考)
1、水煮鯰魚 1材料主料:去頭鯰魚,淀粉2大匙,蔥一兩,干紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽,味精適量。
2、做法將老姜、蒜切片后與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里;干辣椒切段后與花椒放同一個碗里;蔥切段。
3、 2、將魚剖肚,洗凈肚里的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
4、 3、鍋內(nèi)放熟油燒到五分熱,下干辣椒段、花椒爆三秒鐘,續(xù)下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈櫻桃色后加入湯或水。
5、 4、大火燒沸后改小火熬約五分鐘,倒入魚塊,煮約十分鐘。
6、 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段,翻勻后起鍋裝大湯缽即成。
7、鯰魚頭豆腐湯 材料鯰魚頭一個,醋,豆腐一塊,大蔥,八角兩顆,姜幾片,蒜兩瓣,料酒,鹽做法1.鯰魚頭一個加點(diǎn)醋洗干凈,豆腐一塊,大蔥,八角兩顆,姜幾片,蒜兩瓣,料酒,鹽2.大蔥切絲,在砂鍋底鋪一層大蔥,把鯰魚頭放在大蔥絲上,在把豆腐放在魚頭上,放上八角,姜,蒜,再鋪上一層大蔥絲3.進(jìn)料酒,鹽和水,水要沒過魚頭4.大火燒開后燉半個小時小訣竅:魚湯雪白雪白的,味道很鮮美。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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