清蒸鰈魚的做法步驟

來源: 互聯(lián)網(wǎng) 2023-05-01 16:56:11

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(資料圖片)

1、前言我這人不愛吃顏色發(fā)白的吃的，紅燒的卻是非常喜愛，但是現(xiàn)在在美食網(wǎng)站看多了自己也改變了不少，以前老愛用老抽，如今用生抽習(xí)慣了，我也很不待見黑乎乎的炒菜了，確實(shí)美食需要靚麗的顏色呀。

2、今天是我很久以來做的一次清蒸魚了，味道真是沒得說，感覺我以前給我家這個(gè)鰈魚都給糟蹋了，這種魚肉非常嫩還沒有刺，真的很適合清蒸，吃起來絕對鮮，以前我老是紅燒吃的是佐料的味道，今天才給這個(gè)魚的鮮味吃出來，罪過呀，檢討一個(gè)哈。

3、說起來這次蒸魚真的很好玩，我家魚盤直徑36厘米說啥也是進(jìn)不去我那30厘米的蒸鍋呀，想著做好了再從不銹鋼盤子往外挪魚，那非碎了不可，忽然我想起我換的炒鍋直徑37厘米呀，放進(jìn)去試試，結(jié)果那叫一個(gè)合適，魚盤尾部有兩個(gè)魚尾巴一樣的分叉，所以魚盤放上去一點(diǎn)不會(huì)動(dòng)，剛好卡住，絕對不會(huì)翻過來的，看到魚盤能放下了把我給美的，這鍋可是沒有白換，用處太多了哈哈，高興呀。

4、材料主料：鰈魚500g；輔料：料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、蔥姜適量、小蔥適量、彩椒適量清蒸鰈魚1鰈魚先化開，然后去掉它細(xì)細(xì)的魚鱗，取出內(nèi)臟清洗干凈2將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進(jìn)花刀內(nèi)3魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘4魚盤內(nèi)鋪上蔥絲姜絲5將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi)，魚身上再撒點(diǎn)蔥絲姜絲，放進(jìn)開水鍋內(nèi)蒸八分鐘6這時(shí)切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲7魚蒸好以后戴著手套將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜8在魚身上淋上蒸魚豉油9彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身10燒熱油在魚身上澆一下11端上桌開吃啦小貼士我家不吃辣椒所以用的彩椒絲，如果你吃辣的就換辣椒絲。

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